凍干蘋果片生產過程中 水果凍干機的技術是對新鮮蘋果進行加工。使用食品冷凍干燥機在低溫下冷凍它們。 然后直接把冰蒸熟，瀝干。 因此，真空條件從一種高科技材料中去除了材料，這種材料可以用水分干燥材料。
與普通加熱干燥技術相比它有幾個重要的優點： 一般來說，干燥后的蘋果片的體積和形狀不會改變。這種材料看起來像海綿。且無收縮現象真空低溫干燥，在蘋果中易氧化。受到保護，因熱降解而損失的揮發性成分和營養成分小，能zui大限度地保持蘋果原有的特性。冷凍干燥后該產品含水量低，重量輕，保質期長。真空密封并在室溫下包裝。它可以非常方便地儲存和運輸。
凍干蘋果片的工藝流程：清洗→去皮、去核→切割、護色→真空冷凍干燥。 （預凍干燥-升華-分析干燥）→包裝。
